Voila c'est prêt bon appétit
1. Emincez les fenouils, faites-les revenir à l’huile d’olive.
2. Ajoutez la moitié du chorizo coupé en lamelles dans le fenouil.
3. Laissez mijoter à feu doux avec un couvercle 30 minutes
4. Coupez en cubes le reste du chorizo
5. Cuire le chorizo dans un peu d’eau avec un trait de vinaigre.
6. Mixez l’ensemble
7. Vérifiez si vous obtenez une sauce chorizo bien lisse.
8. Nettoyez vos encornets et épongez-les soigneusement.
9. Ajoutez un peu d’huile d’olive,
10. les écraser et ajoutez une pincée de piment d’Espelette.
11. Sautez quelques secondes les calamars à la plancha.
12. Disposez dans votre assiette, le fenouil et dessus les calamars.
13. Ajoutez la sauce chorizo et le persil plat dessus.
Source recette : Pavillon de France ici
Matériels requis :
Ingrédients :
800 g de calamar
2 gousses d’ail
1 pincée de fleur de sel
1 pincée de piment d'Espelette
3 fenouils
100 g de chorizo fort
1 trait de vinaigre de vin rouge
1 filet d'huile d'olive
2 cuillères à soupe de persil plat
1 poele
2 bol
1 cuillère à soupe
1 écumoire
3-4 feuilles de papier absorbant
1 grand saladier
1 couteau
Préparation :
Calamar à la plancha, fenouil et chorizo
Retrouvez toutes nos vidéos sur