1 - Mettre la ganache dans une poche à douille
2 - Mettre les demi macarons à l’envers (sur la face bombés)
3 - Mettre la ganache sur le coter lisse du macaron
4 - Prendre un deuxième demi macaron et le poser sur la ganache
5 - Ecraser doucement pour que la ganache sorte par les cotés
6 - Mettre au réfrigérateur au moins 24 heure
Montage des macarons :
1 - Dans une casserole
2 - Verser la crème liquide
3 - Mettre la casserole sur un feu vif
4 - Porter la crème à ébullition
5 - Mettre les carrés de chocolat dans un bol
6- Ajouter le beurre
7 - Ajouter la crème liquide à ébullition
8 - A l’aide du batteur électrique mélanger la préparation
9 - Laisser reposer la ganache au réfrigérateur pendant 1 heure
Cuisson de la ganache :
1 - Dans une casserole
2 - Verser la crème liquide
3 - Mettre la casserole sur un feu vif
4 - Porter la crème à ébullition
5 - Mettre les carrés de chocolat dans un bol
6- Ajouter le beurre
7 - Ajouter la crème liquide à ébullition
8 - A l’aide du batteur électrique mélanger la préparation
9 - Laisser reposer la ganache au réfrigérateur pendant 1 heure
Préparation de la ganache :
1 - Préchauffer le four à 160°C
2 - Mettre le tapis à macaron au four pendant 15 minutes
3 - Laisser refroidir
4 - Décoller les macarons du tapis
5 - On obtient des demi macarons
Cuisson pâte à macaron :
Voila c'est prêt bon appétit
1 - Passer le sucre glace au tamis en s’aidant de la cuillère
2 - Passer les amandes au tamis en s’aidant de la cuillère
3 - Passer le cacao au tamis en s’aidant de la cuillère
4 - On obtient une poudre bien homogène
5 - Casser les œufs et garder les blancs d’œuf
6 - Monter les blancs en neige en y ajoutant une pincée de sel
7 - Ajouter le sucre dans les blancs en neige et mélanger
8 - Ajouter la poudre précédente dans les blancs en neiges
9 - Mélanger délicatement pour obtenir une pate bien lisse
10 - Mettre la pâte dans la poche à douille
11 - Mettre la pâte sur le tapis à macaron
12 - Taper sous le tapis pour que la pâte s’étale bien
13 - Laisser reposer 45 minutes a température ambiante
Matériels requis :
Ingrédients :
130 g de poudre d'amende
200 g de sucre glace
25 g de sucre en poudre
30 g de beurre
3 blanc d'œufs
2 cuillère à soupe de cacao sans sucre
20 cl de crème fraîche liquide
150 g de chocolat noir à dessert
1 pincée de sel
1 tapis a macaron ou du papier sulfuriser
2 sac à congélation
1 batteur électrique
1 cuillère à soupe
2 grand bol
1 raclette en silicone (Maryse)
1 petite casserole
1 paire de ciseau si besoin
1 passoire fine
Préparation pâte à macaron :
Les macarons au chocolat
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